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藜麦的产品质量小知识在玻利维亚，藜麦的生产多数采取公司加农户的模式；农户卖给公司的是毛粮，工厂需要对毛粮进行一系列的加工，才能成为符合出口要求的藜麦；比如“皇家藜麦”的加工工艺，经过了除杂、初筛（去除杂草、泥块等）、脱壳、去皂苷、烘干并控制水分含量、再经过两次分筛（分出三个等级），除金属、分颜色、包装等一系列的工艺，这样加工的藜麦颗粒均匀饱满，干净有光泽，食用时只需稍作淘洗，不用担心有金属屑和皂苷的苦涩味。由于采用去皂苷工艺，必须配备烘干系统，因此商品藜麦的水份控制得到很好的保障。
市场上有介绍吃藜麦要如何淘洗几次，以去掉皂苷的涩口感，这样的藜麦一般来自于小规模生产企业，没有安装除皂苷和烘干系统，甚至没有除金属设备，这样做会节省60%的投资，降低80%的运营成本，当然品质会差很多，还存在食用安全隐患，因为里面难免会有小的金属物。 |
