以下文字译自日本著名的slowbeauty网站(或者译成“慢慢变美人” 网站)，它们有一个很有意思的提法：让身体自然的由内而外变美,主要是说吃藜麦与健康的关系。

对女性补血的功能

藜麦中富含女性所缺乏的营养元素。特别是含有较多能有效预防、改善贫血状况的叶酸和铁，每100克的含量为叶酸184微克，铁4.57毫克，铁的含量是同等重量菠菜或小松菜的两倍。谷物中不常见的叶酸含量虽稍逊于生菠菜，但也与黄绿色蔬菜的量相当。

铁是血红蛋白的原料，缺铁是导致女性“缺铁性贫血”的主要原因，而合成红血球所必须的叶酸也能起到缓解贫血的作用。缺锌会导致红血球膜无法正常合成，红血球易被破坏的“缺锌性贫血”也不乏少数，而藜麦中的锌含量为每100克3.1毫克。

藜麦不仅含有丰富的血液生成主要营养素，还含有促进血流通畅的维生素E和皂甙等成分，因此也能对血流不畅有所改善。

对女性身体的辅助作用

藜麦中含有与女性荷尔蒙功能相似的植物性荷尔蒙（植物性雌激素）。大豆异黄酮等也同样起到雌激素的作用，藜麦能对缓解更年期症状和预防骨质疏松症，维持女性身体曲线以及滋润皮肤等方面起到作用。藜麦中钙的含量47毫克，比同等重量的大米多近10倍。对预防骨质疏松症来说，是女性身体想要摄取的营养素。

植物性雌激素相对一般雌激素来说作用要弱一些，所以年轻女性在雌激素分泌过多的情况下能减弱整体雌激素的作用，也就是说可以对调节荷尔蒙平衡起到一定作用。植物性雌激素加上维他命B2、B6、锌等有助于调整荷尔蒙平衡的营养素能改善经前症候群（PMS）、痛经、经期不顺等女性特有的问题。

预防便秘·水肿

100克藜麦中所含的钾高达563毫克，是与苋米相并列的顶级谷物。钾与钠共同对细胞内外的渗透压进行调整，可以促进钠的排泄和与其成比例的水份排泄（利尿作用），对预防高血压及缓解水肿有所功效。另外还含有能缓解利尿能力低下造成水肿的蛋氨酸，对水肿起到预防和缓解的作用。

每100克藜麦中所含食物纤维也十分丰富，达到7.0克。每100克大米中所含的食物纤维仅有0.5克，藜麦的含有量是其14倍。    

预防糖尿病和肥胖症

藜麦能让血糖指数（GI值）、血糖负荷（GL值）从低指数缓慢上升，让血糖值长时间处于安定状态的食材。二型糖尿病是由胰岛素分泌、作用异常而引发的，胰岛素会导致血糖值无法下降到正常范围内（持续高血糖状态）从而引发各种代谢异常。

 胰岛素能吸收血液中的葡萄糖至细胞中从而让血糖指数恢复正常，也能将过量的糖分转化为肝糖和脂肪进行储藏。胰岛素分泌得越多，储藏不必要糖分的力量也就越强，相反胰岛素分泌得少也就能起到抑制脂肪储藏的作用。而且血糖值变动少且长期安定还能抑制过分旺盛的食欲。

    藜麦所含的有助于代谢的维他命B群和氨基酸不仅能抑制脂肪的储藏，还能起到提高代谢，也就是提高脂肪燃烧力的作用。改善便秘和水肿直接关系到外表身材的维持，通过改善便秘也能期待可以达到调整肠内环境和改善代谢低下等次要效果。这些功效也使藜麦作为不容易发胖的食材而受到女性欢迎。 

明星们告诉你，藜麦到底多风靡

藜麦被誉为超级谷物，因健康营养低脂，受到健身达人和养生时尚达人的热力追捧。在国内，有餐厅陆续推出了藜麦沙拉、藜麦粥、藜麦炖汤等。

在国人眼中，也许对藜麦的了解一般主要佐以粥、米饭和炖汤为主，但在国外藜麦更多的是作为养生沙拉或主食出现，并成为好莱坞明星食谱中必不可少的一道美食；最近藜麦成为了网友吃货们眼中的网红，众多明星推荐的，必是好物.....

巴西奥运会开幕式走秀惊艳全球的超模一姐吉赛尔.邦辰就非常推崇家乡南美洲藜麦，在邦辰的食谱里，藜麦与牛油果一起并列健身食物头牌。吉赛尔.邦辰聘请了一位研修植物性营养的私人大厨Allen Campbell，他最近接受了Boston.com的专访，Allen表示，吉赛尔一家80%的食物是蔬菜，主食是藜麦。这一次在吉赛尔•邦辰的菜单中出现的藜麦碗，就是添加了鸡蛋、多种蔬菜的藜麦炒饭，让人垂涎欲滴，又不容易发胖。

吃藜麦，减掉52斤体重，你相信吗？真有这么神奇，美国乐坛天后碧昂斯（Beyonce）产后复出，狂减52斤体重，她认为减肥成功的原因是把主食换成了藜麦，严格遵守非常低卡路里的饮食原则，当然必须的锻炼也很重要。

歌坛小天后蕾哈娜 (Rihanna) 一直维持着性感好身材，关于减肥，她说：“我觉得减肥的女生也不用太亏待自己，但是我自己有坚持吃大量的蔬菜和白肉，并且我会离碳水化合物远远的！”结果晒出的饮食是藜麦......  

超级名模米兰达可尔一直拒绝吃含高糖份和高脂肪的食物，每天除了吃的健康，还严格要求自己做基本健身运动维持身材，晚上一般就吃低脂的藜麦鸡肉沙拉配少量红酒就好。

杜晨科洛斯（Doutzen Kroes）感概说，她做的藜麦沙拉非常美味，认为藜麦是最健康的食品之一。

维密天使Doutzen Kroes，在妹妹编辑的食谱上以健康教练的身份活跃，并在书中使用现下流行的天然食物“藜麦”来做沙拉，身兼超模与妈妈的她对营养价值高的“藜麦”赞不绝口！

下面这位喜爱藜麦的明星大家都很熟悉---谢霆锋，前不久，让无数吃货舔屏的《十二道锋味》撩动了不少吃货的味蕾，跟随谢霆锋和阮经天一起见识了不可思议的泰国美食，通过泰国美食之旅，霆锋成功铸就出适合国人口味的——藜麦猪颈肉沙拉。霆锋说藜麦脂肪含量超低，其蛋白质营养比例刚刚好，所以他推崇藜麦沙拉。

红遍全球的“Quinoa藜麦”并不是新物种， 原产于南美洲安第斯山区，现在中国大量种植，特别是柴达木盆地的藜麦品质非常好。藜麦被联合国粮农组织（FAO）证实为唯一可以提供人体基本营养需求的单一植物，所以也被称为远古的“营养黄金”。 藜麦低脂、低升糖、低淀粉，是全营养食品。这意味着你可以减少其它食物总进食量，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养。网红藜麦具备了低脂、清淡的主食条件，营养健康还养生，因此在明星眼里俨然成了超级餐食料理。明星们都在吃的营养餐食藜麦，作为一名不辜负健康生活的您，有什么理由不选择它呢？