红藜麦的营养价值

红藜麦---很多人对它并不了解，其价值营养价值，养育了古印加人民，印加人又称之为“粮食之母”不熟悉，但其实古老的安第斯山人种植和食用红藜麦距今已经有几千年的历史，因此红藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”。

全营养完全蛋白的碱性食物

红藜麦植株顶端的序状花序看起来很像麦穗，但是和小麦是截然不同的两种农作物，它同甜菜和菠菜同属于藜科，红藜麦其实是一种种子。红藜麦是全谷全营养完全蛋白的碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种氨基酸，比例适当且易于吸收。

联合国粮食与农业组织（FAO）已将红藜麦列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物，并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。红藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。红藜麦中蛋白质的含量为16%-22%（牛肉的蛋白质含量也仅为20%），红藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。

红藜麦中含有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，含丰富完美蛋白的藜麦糖分、碳水、升糖指数和热量都比较低，但含有丰富的膳食纤维，100g红藜麦饭只有120大卡，是完美的主食替代品。很多健身教练很多都用它来作为主食，碧昂丝依靠它可是减了20斤呢！