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比燕麦贵的藜麦,您会选择吗

   藜麦和燕麦两种都是不错的主食替代品,对于有着便秘困扰的人群来说,藜麦是更好的选择,它的不溶性膳食纤维比燕麦含量更高,碳水比燕麦低10%左右。藜麦的蛋白质也比燕麦高些,通过实验对比,藜麦蛋白质含量高出燕麦近40%。藜麦的赖氨酸含量也高出燕麦50%以上,因为很多谷物缺乏赖氨酸,藜麦的蛋白质利用率更高。

   赖氨酸的含量高,对于吃素又不吃大豆和杂豆的朋友很有意义,对虽然吃素却能吃大豆和杂豆,或者索性不吃素的朋友。燕麦的维生素B1含量是藜麦的1.211.5 ,另外藜麦的维生素E和钾含量也较丰富。

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