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藜麦可以酿酒吗?

   很多谷物都可以用来酿酒,比如说:高粱、糯米、大米、小麦、荞麦等,近些年来,安第斯山脉居民的主要食物,藜麦在我国山西进行了商业化种植,现在在各个地区已经扩大到很多地方,据统计,2016至17年,连续两年,全国藜麦种植面积超过10万亩,年产量1.5万—2.0万吨。当市场不断扩大,有很多企业提出,藜麦是否可以来酿酒呢?

   藜麦在国外酿酒的历史悠久,据说在秘鲁,当地人拿藜麦来制造吉开酒,在欧美,藜麦也被现代工艺开发出不同品种的酒,比如威士忌、伏特加、啤酒等。

   在澳大利亚,Project Q藜麦,酒精度47度,标价185澳元(约合人民币930元)

   在美国海盗船藜麦威士忌,原料混合了红白两种藜麦以及发芽大麦,每瓶售价月50美元(约合人民币350元)

   法国的晴朗牌藜麦伏特加,一瓶70厘升售卖39.99英镑(约合人民币358元)。在中国,相关科研机构,藜麦生产、种植、加工企业、酿酒企业也可尝试推出中国人口味的藜麦酒。

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