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藜麦去皂苷工艺

藜麦去皂苷工艺

目前藜麦加工设备分为干式和湿式加工。但是对于专业加工设备,干式加工设备要求更高一些。因为泔水加工加工设备既要将藜麦表皮的皂苷去掉,还不能破坏藜麦的胚芽,有一定的技术门槛,所以皂苷可以收集回收,做进一步的开发利用。湿式加工分为三个步骤:搓皮、淋水、风干,整个过程就是将手工处理过程变成工业化、规模化的加工过程。

湿式加工后的藜麦看起来更加干净,好看一些,这类会出现的问题就是会导致一部分藜麦营养成分流失,另一方面在烘干过程中采用烘干设备会降低胚芽活性。

无论是湿式加工还是干式加工,消费者在食用前都应该再次淘洗下。只要选择具有专业加工设备的大厂家加工的产品,杂质都应该很少的,当然干式加工后的浮尘会很多,需要吃的时候淘洗,这样吃着更放心。

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