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藜麦-你真的了解吗藜麦，原产于南美洲安第斯山脉，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长于海拔3000-4000米左右的高原地区，成熟后穗部类似高粱穗。它的营养价值超过了任何一种传统的粮食作物，其蛋白质含量和牛肉相当，还有多种氨基酸，还有很多作物没有的赖氨酸、矿物元素和多种人体正常代谢的维生素。
藜麦的价值不只是体现在营养方面，在产量方面也是很有潜力的，美国科学院院士朱健康也曾表示利用大量种植藜麦，不仅能够新增300亿公斤口粮，还能够缓解大豆进口压力。 早在1985年，玻利维亚将藜麦送于中国，国内最早种植的地区在西藏，由于对藜麦的认知不足还有各方面的原因，藜麦就没在种植了，直到二十世纪末，市场对藜麦有了新的关注。 在我国，藜麦不仅可以食用，还可以用来工业开发，广泛用在化妆品、洗护用品等。藜麦中的皂苷有广泛的药理作用和生物活性作用，可以作为食品天然增味剂、抗氧化剂等，在农业、医药等领域，也发挥着重要的作用。
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